可能正在悄悄释放致癌物的，是你家中的不粘锅，而这并非危言耸听之举。从1938年实验室里偶然被发现的白色粉末开始，到如今成为全球数亿家庭厨房标配的不粘锅，其背后的化学阴影已然笼罩了整整三代人。

一项改变世界的意外发现

在1938年的寒冬时节，于美国新泽西州的杜邦实验室里，化学家罗伊·普朗克特当时正忙于找寻能够视作新型的制冷剂。他将四氟乙烯气体保存于运用干冰进行冷却的圆筒之内，到了第二天把那圆筒开启之际，却是发觉圆筒的壁面上已然出现异常奇怪的白色粉末了。

后来成为聚四氟乙烯的这种白色粉末，几乎不会受到任何化学物质的腐蚀作用，其表面的摩擦力极低。普朗克特察觉到，这显然并非他所寻觅的制冷剂，然而却意外地发现了一种能够改变世界的材料。

在1941年的时候，特氟龙获取了专利，然而它切实发挥作用却是在曼哈顿计划期间。那个时候研制原子弹需要那种能够抵御极度腐蚀性氟气的材料，特氟龙出色地完成了此项任务。

二战机密催生的化学怪物

于曼哈顿计划里的铀同位素分离研究之时，有一位化学家，把黄绿色的氟气经由碳弧，意外造就出近乎难以被破坏的碳 - 氟键，此键需1000度以上的高温方可断裂，借此诞生了PFAS化学品。

跨国公司３Ｍ买下了这项专利，自５０年代起就用它来制造皮革保护剂。这种神奇的物质能够使织物表面在瞬间排斥灰尘，雨滴以及油污，很快便被应用到特氟龙，防油食品包装等领域。

九十年代的时候，麦当劳曾使用装有PFAS的防油包装纸去包裹土豆饼，尽管当下他们宣称已经不再使用了，可是这种物质早就借助无数渠道进入到我们的生活环境当中了。

不粘锅如何走进千家万户

特氟龙于1941年就取得了专利，然而一直到1954年才成为平底锅。法国的工程师马克·格雷戈尔起初仅仅是打算把它涂抹在钓鱼线上用来防止打结，可是他的妻子却给出了这样的建议：“为何不尝试着用在锅上面呢？”。

被称为格雷戈尔的人，从事研究工作得出了一种方法，方法的内容是把特氟龙与铝结合起来，基于此世界上第一口被叫作不粘锅 的锅因而诞生啦。在这之后经历了几十年的时间，它凭借具有省油这样的优点还有不容易粘以及好清洗的这些长处，从而走进了全球数量达到亿万这样数字规模家庭里面的厨房。

在中国，不粘锅对每个家庭来说，差不多成了必备的那烹饪的工具。煎鱼之时不会破皮、炒饭之时不会粘底，这样的好处使得主妇们对其喜爱得难以舍弃，然而却很少存在知晓涂层里面隐秘奥秘的人。

致癌阴影悄然浮现

特氟龙自身在260度以下是没有毒的，然而杜邦没有告知人们的是，涂层要添加活性剂PFOS以及PFOA。在2017年的时候，世界卫生组织把PFOA列入了2B类致癌物清单。

美国环保署察觉到，出自不粘锅、防水衣物以及防污地毯的PFAS，已然对河川造成污染，进而进入饮用水系统之中 ，制作不粘锅的进程自身便会生成PFOA来污染环境，哪怕成品宣称并不含有它。

在2018年的时候，有一项专门针对美国女性所开展的研究，该研究发现，存在这样一种情况，就是血液中含有较高浓度PFOA的女性，她们患甲状腺癌的风险有所增加，具体增加了56%。而且还有另外一个情况就是，这些化学物质只要一旦进入人体以后，就会在人的体内留存许多年。

日常使用中的隐形杀手

会不会你们家现在还在使用那种铁铲去炒具有不粘特性的锅具？像骨头、鱼刺、还有硬壳类食材，这些都极有可能给锅具表面的涂层留下难以察觉的伤痕。一旦这个涂层出现了破损的状况，那不但会致使锅具失去原本具备的不粘效果，甚至还可能会有微小的塑料颗粒被释放入到食物当中去。

必须改掉使用不粘锅时热锅热油的习惯，冷锅冷油才是正确的方式。研究发现，加入醋或者酱油会升高不沾涂料的溶出率，酸性食物会破坏涂层的稳定性。

于欧洲那里，自2008年开始已经禁止使用PFOS了，到2020年 PFOA也被彻底禁止掉了。不粘锅中最大的重点在于环保这方面，其使用的寿命要相较于其他的锅具短出许多，一旦开始出现粘锅的这种情况那就意味着涂层受到损伤了。

教你选对真正安全的不粘锅

现今，在市面上能见到陶瓷涂层、石英涂层、钛金属涂层等这般的涂层呈现，然而需要留意的是，只要没有写明“不含PTFE”，基本上它依旧属于化学涂层，那所谓的钻石涂层以及钛涂层啊，仅仅是借助微小粒子来提升PTFE的硬度罢了。

选购不粘锅之时，需挑选那来路清晰明确的品牌，在正常使用的状况之下，其涂层所具的危害，远比食物出现烧焦的情形或者进行高温油炸要小得多。相较去担忧锅具，倒不如更多地去关注食材的安全性以及烹饪的方式。

看过这些之后，你家是不是还在使用涂层已然划花的不粘锅呀？你可晓得怎样去分辨真正安全无虞的不粘锅呢？欢迎于评论区之中分享你选购时所积累的经验，点赞并且转发，从而让更多的人能够远离存在着的健康隐患。